Réponse non-officielle :
Je comprends donc qu'une banderole positionnée au dessus de la bordure, et donc pas à l'extérieur de la table, serait invalide.
Non, la seule contrainte est :
E.2.b "A tout moment de son déploiement et après, la banderole et ces fixations ne devront pas dépasser de plus de 50mm à l’intérieur de la table."
Elle peut tout à fait être uniquement au dessus de la table, entre 50mm du bord et le bord
Ou peut-elle être accrochée plus haut que la bordure (et donc ne pas recouvrir la bordure) ?
Oui.
Les illustrations du règlement Beta sont plus explicites sur ce point : la banderole peut être au dessus de la table, sans descendre en dessous